Cuchillo Deshuesador – Conoce Todo y Compra el Mejor

Dicen que un buen cuchillo es uno de los mejores amigos de un cocinero de nivel. El hecho de poder hacer cortes precisos, deshuesar algunos cortes de carne mejora no solo la presentación, si no el sabor. Un trozo de carne mal cortado puede sacrificar la suavidad del corte e incluso la jugosidad del mismo. En este caso vamos a profundizar en el mundo del cuchillo deshuesador flexible.

Entonces… Lo sé, me dirás… Un cuchillo para deshuesar es algo sencillo: una hoja, un mango, buen filo y a cortar como samurái. Y lo es, pero hay algo más que saber al respecto. Hay algo de técnica, materiales de construcción, marcas más económicas, y más interesantes. Si quieres conocer todo sobre cuchillos deshuesadores. Continua leyendo

Deshuesador Cuchillo: Comparativa de los más relevantes del 2020

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Arcos Serie 2900, Cuchillo Deshuesador Curvo, Hoja de Acero Inoxidable Nitrum de 140 mm, Mango inyectado en Polipropileno Color Azul
Arcos Serie Riviera Blanc, Cuchillo Deshuesador, Hoja de Acero Inoxidable Forjado Nitrum 130 mm, Mango de Polioximetileno, POM Color Blanco
Global M263911 - Cuchillo deshuesador g21
Güde 1703/16 - Cuchillo deshuesador Alpha 16 cm (h.nr.)
Lacor - 49014 - Cuchillo Deshuesador Estampado Profesional 14 cms.
Valoración
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Opiniones
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Peso
27,2 gr.
213 gr.
245 gr.
170 gr.
158.7 gr.
Dimensiones Hoja
18 cm - 7 pulgadas
17 cm - 6.6 pulgadas
16 cm - 6.2 Pulgadas
16 cm - 6.2 Pulgadas
9,8 cm - 3.8 Pulgadas
Materiales
Polipropileno / Acero Inoxidable
Polioximetileno (POM) / Acero Inoxidable
Acero Inoxidable
Poliacetal (hostaform) pulido / Acero Inoxidable
Mango Sintético / Acero Inoxidable
El Mejor
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Arcos Serie 2900, Cuchillo Deshuesador Curvo, Hoja de Acero Inoxidable Nitrum de 140 mm, Mango inyectado en Polipropileno Color Azul
Valoración
-
Opiniones
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Peso
27,2 gr.
Dimensiones Hoja
18 cm - 7 pulgadas
Materiales
Polipropileno / Acero Inoxidable
Calidad/Precio
Imagen
Arcos Serie Riviera Blanc, Cuchillo Deshuesador, Hoja de Acero Inoxidable Forjado Nitrum 130 mm, Mango de Polioximetileno, POM Color Blanco
Valoración
-
Opiniones
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Peso
213 gr.
Dimensiones Hoja
17 cm - 6.6 pulgadas
Materiales
Polioximetileno (POM) / Acero Inoxidable
Muy Vendido
Imagen
Global M263911 - Cuchillo deshuesador g21
Valoración
-
Opiniones
-
Peso
245 gr.
Dimensiones Hoja
16 cm - 6.2 Pulgadas
Materiales
Acero Inoxidable
Novedad
Imagen
Güde 1703/16 - Cuchillo deshuesador Alpha 16 cm (h.nr.)
Valoración
-
Opiniones
-
Peso
170 gr.
Dimensiones Hoja
16 cm - 6.2 Pulgadas
Materiales
Poliacetal (hostaform) pulido / Acero Inoxidable
El Más Barato
Imagen
Lacor - 49014 - Cuchillo Deshuesador Estampado Profesional 14 cms.
Valoración
-
Opiniones
-
Peso
158.7 gr.
Dimensiones Hoja
9,8 cm - 3.8 Pulgadas
Materiales
Mango Sintético / Acero Inoxidable

¿Qué modelo elegiremos en nuestra compra?

Quizá sea confuso identificar un cuchillo deshuesador flexible. Es que existe una amplia variedad de cuchillos: los hay con hoja ancha, fina, grandes, pequeños, curvos, clásicos, muy extraños, artesanales, innovadores. ¡Cuchillos, cuchillos, cuchillos! Pero respira. Lo tenemos todo controlado.

Este tipo de cuchillo flexible es relativamente fino, de entre 13 y 15 centímetros, su hoja debe ser flexible, curva. Lo suficiente para tener libertad y movilidad para maniobrar al momento de separar la carne de los huesos. Es un cuchillo de precisión porque debe tener suficiente filo para cumplir su cometido.

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¿Y cuál escoger? Bueno, antes de comentarte nuestro cuchillo deshuesador flexible preferido, te diremos que nos pasearemos por 5 opciones todas tienen pros y contras de acuerdo a tus necesidades. Sin embargo, consideramos que el Deshuesador Arcos 2900 del cual ahondaremos más adelante, es una excelente opción. Tiene un mango anti deslizante, un ensamble fuerte, liviano, preciso, variedad en colores y buen precio. Digamos que es el paquete completo.

1.- Deshuesador Arcos 2900 – Una Opción Más que Acertada

Arcos Serie 2900, Cuchillo Deshuesador Curvo, Hoja de Acero Inoxidable Nitrum de 140 mm, Mango inyectado en Polipropileno Color Rojo

El Deshuesador Arcos 2900 es una excelente opción tanto para cocineros profesionales como para amateurs. Es un cuchillo preciso y muy ágil. Si lo que quieres es un artículo que haga su cometido, luzca bien y sea práctico esta es la opción ideal.

Este modelo es de buena calidad, se percibe un buen ensamble. El mango está fabricado de polipropileno (PP) anti deslizante, y es una herramienta adecuada incluso para cocineros profesionales. Es llamativo del modelo el ofrecer una variedad de colores que permite identificar o categorizar tu cuchillo por tipo de alimento para garantizar una máxima higiene en tus preparaciones.

Cuenta con una hoja fina sobre la cual se ha empleado tecnología NITRUM. Gracias a ello  es de corte preciso y resistente a temperaturas altas, incluso superiores a los 100ºC sin que su estructura sufra. Este cuchillo te servirá para cortar de muchas maneras aunque el deshuesado sea su principal propósito.

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Como siempre la casa Arcos nos ofrece un producto de excelente relación calidad/precio. Si optas por la compra de este cuchillo puedes quedar tranquilo ya que es un producto que hace lo que promete a un precio considerablemente accesible.

Un detalle a tener en cuenta también es la funda display en la que se presenta al comprarlo. Así podremos conservarlo de un modo más correcto para su conservación a lo largo del tiempo.

Ficha Técnica:

  • Marca: Arcos
  • Peso del cuchillo:
  • dimensiones:
  • Longitud de la hoja de corte: 18 cm
  • Materiales de elaboración:
  • Uso: Carnicero
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Ventajas

  • Buena calidad
  • Ensamblaje sólido
  • Mango fabricado con material antideslizante
  • Disponible en varios colores
  • Hoja con tecnología NITRUM
  • Fabulosa relación Calidad/Precio

Desventajas

  • Diseño poco innovador
Arcos Serie 2900, Cuchillo Deshuesador Curvo, Hoja de Acero Inoxidable Nitrum de 140 mm, Mango inyectado en Polipropileno Color Rojo

Arcos Serie 2900, Cuchillo Deshuesador Curvo, Hoja de Acero Inoxidable Nitrum de 140 mm, Mango inyectado en Polipropileno Color Rojo

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2.- Arcos Rivera Blanc – Relación Calidad/Precio a la Cabeza de los Deshuesadores

Arcos Serie Riviera Blanc, Cuchillo Deshuesador, Hoja de Acero Inoxidable Forjado Nitrum 130 mm, Mango de Polioximetileno, POM Color Blanco

Arcos Riviera Blanc en la que su diseño inmaculado nos salta a la vista. Estamos ante un cuchillo deshuesador con una hoja de 130 mm. Llama nuestra atención su color blanco, todo un símbolo de limpieza que será el sello de identidad de este cuchillo. Esta es una excelente opción para ti sea cual sea tu nivel de cocina.

Este modelo, también ofrece un ensamble muy sólido y recuerda una línea de diseño un poco más europea y clásica.

Como siempre Arcos no defrauda y nos presenta un útil que queda dentro del rango de los cuchillos que hacen lo que prometen por un precio razonable. Su relación calidad/precio es un punto fuerte a su favor y así lo valoramos.

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Común a la mayoría de los cuchillos de esta archiconocida casa, el Riviera Blanc cuenta con la precisión y estilo propio de la tecnología NITRUM exclusiva de este fabricante.

Se percibe un ensamble de calidad, con remaches de acero inoxidable que aseguran que el cuchillo va mantenerse en una sola pieza uso tras uso.

Rebajas
Arcos Serie Riviera Blanc, Cuchillo Deshuesador, Hoja de Acero Inoxidable Forjado Nitrum 130 mm, Mango de Polioximetileno, POM Color Blanco
Tamaño Hoja: 130 mm; Remaches: Libre de corrosión gracias a sus remaches machihembrados de acero inoxidable
−26%

Ficha Técnica:

  • Marca: Arcos
  • Peso del cuchillo: 213 g
  • dimensiones: 37 x 3 x 7,5 cm
  • Longitud de la hoja de corte: 13 cm
  • Materiales de elaboración: Acero inoxidable NITRUM con virola
  • Uso: Lenguado
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Ventajas

  • Precio asequible
  • Hoja de precisión
  • Ensamble de calidad
  • Original diseño de mango blanco

Desventajas

  • Mango resbaladizo
  • Estilo un tanto clásico
  • Un solo color
26% de Descuento por tiempo Limitado
Arcos Serie Riviera Blanc, Cuchillo Deshuesador, Hoja de Acero Inoxidable Forjado Nitrum 130 mm, Mango de Polioximetileno, POM Color Blanco

Arcos Serie Riviera Blanc, Cuchillo Deshuesador, Hoja de Acero Inoxidable Forjado Nitrum 130 mm, Mango de Polioximetileno, POM Color Blanco

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3.- Cuchillo Deshuesador Global G21 – Unos de los Cuchillos Deshuesadores Más Vendidos

Global M263911 - Cuchillo deshuesador g21

El Global G21 es la opción perfecta para quienes requieren destacar con los artículos de su cocina. Nos recuerda a las espadas samurái, viene ensamblado en una sola pieza metálica. De ahí que sea como el artista de los cuchillos: es polifacético, sexy, costoso y hasta un poco intimidante.

Su diseño será lo más sólido que puedas encontrar actualmente, ¡vamos! que está diseñado en una sola pieza metálica y únicamente se le ha añadido a su mango pequeñas motas de material anti-deslizante. Este cuchillo resiste altas temperaturas y tiene un estilo japonés que brinda máxima precisión.

Este deshuesador requiere de un cuidado minucioso. Es por ello que se recomienda utilizar jabones suaves y mantenerlo seco después de cada uso y lavabo. También es aconsejable evitar lavarlo en máquinas lavavajillas para prevenir la pérdida del filo por roce con otros artículos.

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Estamos ante un cuchillo algo costoso. Y es que todo este lujoso diseño  y su presencia innovadora tienen un costo extra que deberás pagar si quieres tenerlo en tu cocina.

Global M263911 - Cuchillo deshuesador g21
Con hoja flexible para deshuesar carne. largo de la hoja: 160 mm

Ficha Técnica:

  • Marca: Global
  • Peso del cuchillo: 245 g
  • dimensiones: 37,1 x 9,1 x 2 cm
  • Longitud de la hoja de corte: 16 cm
  • Materiales de elaboración: Acero inoxidable
  • Uso: Carnicero
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Ventajas

  • Sólido. Una sola pieza.
  • Resiste altas temperaturas.
  • Diseño moderno y estiloso.

Desventajas

  • Precio elevado.
  • Peso ligeramente superior a la media.
  • No apto para lavavajillas.
Global M263911 - Cuchillo deshuesador g21

Global M263911 - Cuchillo deshuesador g21

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4.- Cuchillo para Deshuesar GÜDE ALPHA 16 – Una de las Últimas Novedades del Mercado

Güde 1703/16 - Cuchillo deshuesador Alpha 16 cm (h.nr.)

El Güde Alpha 16 este modelo alemán es una sorpresa. Su apariencia es ligeramente tradicional pero su punta y flexibilidad permite rodear huesos y cartílagos con total comodidad y resultando muy fácil realizar la tarea como un auténtico profesional. Su costo es… digamos intermedio comparando con el resto de las opciones.

La mezcla de materiales con los que está fabricado le da una solidez extraordinaria. Para su forjado se han usado aceros con composiciones de cromo-molibdeno-vanadio en proporciones óptimas para crear un acero de calidad suprema templado en frío.

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Su hoja de 16 centímetros de largo ha sido afilada a mano con el cariño propio de los grandes profesionales que desde hace años forman parte de la casa Güde ubicada desde hace años en la ciudad de Solingen.

Este cuchillo resiste el lavado en lavavajillas. Aunque como siempre comentamos, no es lo más recomendable para este tipo de utensilios de cocina.

Güde 1703/16 - Cuchillo deshuesador Alpha 16 cm (h.nr.)
Mango de poliacetal (hostaform) pulido; Lavable en lavavajillas; Made in solingen/germany; Ha de acero inoxidable al cromo-molibdeno-vanadio templada a frío afilada a mano

Ficha Técnica:

  • Marca: Güde
  • Peso del cuchillo: Sin datos del fabricante
  • dimensiones: Sin datos del fabricante
  • Longitud de la hoja de corte: 16 cm
  • Materiales de elaboración: Acero inoxidable
  • Uso: Deshuesado
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Ventajas

  • Muy sólido.
  • Afilado a mono de alta calidad.
  • Flexible.
  • Apto para lavavajillas.
  • La casa Güde cuenta con su propio servicio de afilado.

Desventajas

  • Hoja con poca curva.
  • Diseño poco innovador.
  • No es barato.
Güde 1703/16 - Cuchillo deshuesador Alpha 16 cm (h.nr.)

Güde 1703/16 - Cuchillo deshuesador Alpha 16 cm (h.nr.)

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5.- Lacor Cuchillo Deshuesador Estampado – La Opción de Compra Más Barata

Lacor - 49014 - Cuchillo Deshuesador Estampado Profesional 14 cms.

El Lacor estampado de 14 centímetros modelo 49014 es el cuchillo deshuesador más económico de nuestra selección. Se podría decir que es la opción ideal para quienes deseen tener varios cuchillos especializados, pero están sujetos a un presupuesto muy ajustado. Esta es la compra más barata que conseguirás en todo el mercado manteniendo una mínima calidad.

Ahora, es importante considerar que la reducción de costos puede ir en detrimento de los materiales. Y además, puedes tener claro que su diseño no será el más vanguardista del mercado, su aspecto es muy corriente.

VER EL PRECIO DEL CUCHILLO LACOR ESTAMPADO

Sobre este cuchillo el fabricante apenas da datos técnicos. Decir que únicamente nos ofrece la medida de su hoja de 14 centímetros. A pesar de esto queremos suponer que está fabricado en acero de relativa calidad.

La fábrica Lacor tiene una trayectoria de más de 60 años en el sector de los útiles de cocina. Esto podría servir de aval para sus productos pero si no fuera suficiente debes saber que cuentan con una amplia red de delegaciones adscritas a ofrecer el servicio técnico por si tuvieras algún inconveniente.

Ficha Técnica:

  • Marca: Lacor
  • Peso del cuchillo: Sin datos del fabricante
  • dimensiones: Sin datos del fabricante
  • Longitud de la hoja de corte: 14 cm
  • Materiales de elaboración: Acero inoxidable
  • Uso: Deshuesado
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Ventajas

  • Definitivamente, Su costo lo hace una oferta considerable.

Desventajas

  • Algún comprador comenta ser demasiado pesado.
  • Apariencia bastante generalista.
  • Delega el Servicio técnico a terceros.
Lacor - 49014 - Cuchillo Deshuesador Estampado Profesional 14 cms.

Lacor - 49014 - Cuchillo Deshuesador Estampado Profesional 14 cms.

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¿Cuál es el cuchillo para deshuesar? Características

Una herramienta para cada trabajo y un cuchillo para cada corte. Cuando queremos trocear alguna pieza de carne, ya sea res o ave, tenemos dos opciones:

  1. Hacerlo al estilo Planeta de los Simios o,
  2. hacerlo como un auténtico profesional.

Si eres de los que prefieren hacer las cosas de un modo cómodo y sencillo sin mayores complicaciones, seguro optarás por este tipo de cuchillo. Y para ponerlo aún más fácil vamos a ver un poco cuál es realmente el cuchillo deshuesador. Hablemos de sus características y de cada elemento que lo componen.

El mango

No, no hablamos de la fruta. Estos cuchillos tienen un mango un poco más prominente y grande que el resto de los cuchillos.  La idea es que puedas tomarlo con fuerza y puedas adentrarte en las partes más complicadas de todos los cortes que requieras hacer.

Algunos tienen muescas o pequeñas curvaturas para colocar nuestros dedos y tener un mayor control sobre cuchillo.

Es preferible que tus cuchillos sean una mezcla entre materiales sintéticos y acero inoxidable, o solo de acero inoxidable.

Aunque lo tradicional es un mango de madera, hay que decir que este material es poroso y acumula bacterias de la comida y de las manos que lo contactan. Por otro lado, es un material que tiende a desgastarse y requiere cuidados superiores.

Ya que es un cuchillo al que se le aplica fuerza, es deseable que el mango de tu cuchillo deshuesador tenga una superficie anti-deslizante. Esto te dará máximo control y ergonomía.

Vitra

Se trata de una pequeña curvatura que une la hoja y el mango del cuchillo. Las mejores funcionan para proteger tus dedos de la hoja y dan mayor estabilidad al cuchillo.

Es sumamente importante este elemento sobre todo en un cuchillo destinado a deshuesar las piezas, lo que requiere la aplicación de algo de fuerza.

Algunos cuchillos tienen este elemento de metal, otros son sintéticos y se fusionan con el mango del cuchillo. Ninguna es mejor que la otra. Lo importante es que al momento de seleccionar tu cuchillo te sientas cómodo o cómoda con este elemento.

La hoja

La hoja de todo cuchillo forma parte de su sello de identidad. La de los deshuesadores es especialmente particular. Este no es un cuchillo de talla media, ni muy largo ni muy corto. La mayoría están entre los 13 y 16 centímetros.

La idea es que este cuchillo debe aportar mucho control sobre el corte al cocinero que está adecuando su pieza para el mejor plato de cocina.

Debe ser muy afilado para aportar precisión y facilitar separar la carne del hueso o el cartílago. También debe tener una ligera curvatura. Además, de modo adicional, algunos cuchillos deshuesadores tienen cierto ángulo. Por contra, otros son rectos pero todos deben tener por el lado de la punta algo de curva para facilitar el llegar a los recovecos de la pieza.

Por otro lado, la hoja debe ser flexible pero no demasiado, ya que la aplicación de fuerza podría hacer que el cuchillo se rompa u ocasione algún accidente. Cosa que obviamente deseamos evitar.

Usos para este tipo de cuchillo

Como todos los cuchillos, su función principal es la de cortar, y sí, también es la función del cuchillo para deshuesar. Pero en este caso, se trata de un cuchillo con una hoja relativamente más pequeña y de filo liso para facilitar el separado de la carne de los huesos o cartílagos.

Este tipo de cuchillos son ideales para piezas de ternera, cerdo, pavo, costillares, conejo. Este cuchillo, aunque pequeño, tiene un gran alcance. Debe poder hacer frente a prácticamente cualquier pieza que esté sujeta a un cartílago o hueso.

De hecho, no es necesario utilizar toda la hoja del cuchillo. Si conserva su filo y tienes destreza, con solo pasar el final del cuchillo verás que fácilmente obtienes todos los cortes que requieres y listo, ¡a cocinar!

También, como complemento en tu cocina, funciona muy bien para limpiar algunos cortes. A veces, al llegar de la carnicería nos damos cuenta que la carne que solicitamos tiene mucha grasa para nuestro gusto. Así, con el uso de nuestro amigo el deshuesador, podemos extraer esos excesos que no requerimos.

Deshuesa con Respecto Pero Sin Miedo

Es importante no perderle el respeto al cuchillo, ya que hablamos de un artículo con filo de precisión. Pero tampoco se debe tenerle miedo.

La idea es tomarlo con firmeza entre la unión del mango y la hoja, eso es algo básico. Sin embargo, la mayoría de las personas agarra el cuchillo solo por el mango y esto amplía la posibilidad de cortarnos o perder el control del corte que hacemos.

Dependiendo del corte de carne que estemos deshuesando, tendremos que aplicar más o menos fuerza, siempre manteniendo precaución de no cortarnos.

En caso de una pierna de res o de cerdo, quizá requieras tomar el cuchillo con tu puño, estilo daga, si, como en la película de psicosis, pero haciendo trazados alrededor de los huesos, como si estuvieses dibujando. El filo del cuchillo te permitirá ver cómo se va desprendiendo la carne.

Recuerda, úsalo sin miedo pero con respeto.

Mantenimiento para el cuchillo de deshuesado

Algo de suma importancia para lograr que nuestros cuchillos deshuesadores se mantengan en perfectas condiciones y duren muchos años es el correcto y constante mantenimiento. Aunque parece algo obvio, no todo el mundo lo logra.

El óxido y la humedad son nuestros principales enemigos. Debes resguardar tus utensilios de cocina de estos elementos para que se mantengan en las mejores condiciones con el pasar del tiempo.

Un cuchillo en buen estado, así como una buena olla son prácticamente joyas para cualquier buen cocinero. Ya que son artículos que garantizan el mejor resultado tanto en apariencia y estética. Así como en el mejor sabor de cualquier muestra del arte culinario.

¡Pero es sólo agua y jabón! No mi querido o querida Padawan.

Limpieza del Cuchillo

La limpieza de tu cuchillo dependerá de muchos factores. Ya lo comentábamos en las características, pero evita cuchillos con mango de madera para prevenir microorganismos que no deben estar en la cocina.

Ahora, si quieres que tu cuchillo deshuesador siga siendo tu mejor amigo a lo largo de los años y deshuesar feliz por la eternidad. Ten en cuenta que debes tener tu cuchillo seco, lavarlo con un jabón suave y luego de hacerlo… recuerda, si, que este seco… ¡Mucho más que el desierto del Sahara!

Que mi cuchillo requiere más cuidado que la piel de mi bebe. No es para exagerar. Pero si vas a hacer una inversión en cuchillos adecuados, no querrás tirar el dinero y sobre todo pretenderás garantizar la calidad de tus platillos.

Tomando en cuenta la marca que escojas, que deseamos sea alguna de las que te recomendamos. Debes leer lo que nunca nadie lee, que son nada más y nada menos que… (redobles) ¡Las sugerencias del fabricante!

Todos tienen algunas cosas en común pero algunos cuchillos están hechos de aleaciones y algunos componentes particulares que no deben ser ignoradas. Por ello, seguir dichas indicaciones te ayudará a conservar tus cuchillos en buenas condiciones y cubiertos por su garantía.

Productos a evitar para el cuidado de tu cuchillo deshuesador

Por supuesto, nada de químicos fuertes, cloro, lejía, ácidos, etc.., estos productos pueden corroer el filo de tus cuchillos. Lo más recomendable es el uso de jabones suaves y alcalinos.

Por otro lado, evita a toda costa el uso del lavavajillas, no por el uso de la máquina en sí. El roce con cualquier otro artículo de cocina puede sacrificar el filo de tus cuchillos deshuesadores, y esta es una de las características principales de este utensilio.

Mantener tus cuchillos tan pulcros como puedas es prioridad.

Debes saber que esto no solo es importante para prevenir que se dañen y pierdan su utilidad; si no también para evitar que puedan causar contaminación en los alimentos que con tanto esmero preparas.

Cuida el afilado para un correcto deshuesado

Si bien la higiene es importante más aún lo es el afilado. Pues un cuchillo mal afilado es un arma peligrosa y sobre todo un elemento flojo de corte en una cocina.

A ver, su función es justo esa, cortar. Si un deshuesador no tiene el filo adecuado lo más probable es que pierdas un dedo antes de lograr desprender una pieza de carne de su hueso. Es por eso que la recomendación es llevar tu cuchillo periódicamente a afilar o hacerlo tú mismo.

Solo ten en cuenta que no todo el mundo sabe hacerlo y podrías verte en problemas si tu cuchillo es mal afilado. Así que ten presente que, es mejor delegar esa tarea a un profesional que lo haga con garantía.

Y si tú sabes hacerlo y dispones de los útiles necesarios para realizarlo, pues perfecto. Eres un profesional del cuidado de tu cuchillo.

Almacena tus Deshuesadores de Modo Seguro

Finalmente, prepara un espacio para el almacenamiento de tus cuchillos. Normalmente se reserva una gaveta de la cocina solo para los cuchillos. Cualquiera que sea el método que elijas, la idea es que no bailen sin control como si fuese una disco en pleno apogeo.

Una idea excelente es tener una caja con algo de espuma o foam. En la pieza de espuma haces una serie de ranuras y eso te permitirá almacenar y tener tus cuchillos listos. Que su actuación estrella sea sobre la carne y no en el amolador o afilador.

Además, visualiza el momento en que muestres tu gaveta de cuchillos. Vas a quedar como un maestro cuando se vea el perfecto orden y no una selva en la que alguien podría perder un dedo.

Cuchillo Deshuesador para Jamón

En la manipulación de piezas de jamón es muy importante el uso de dos cuchillos, un deshuesador y un jamonero. Es muy importante contar con ambos para no terminar con un cuchillo maltratado. Evidentemente cada cuchillo tiene una utilidad.

El cuchillo jamonero es un tipo de cuchillo especialmente ideado para cortar pequeñas y finas lonchas de nuestro jamón. Ello es gracias a su larga y muy fina hoja de metal, ya sea de acero u otro tipo de aleación (siempre los vamos a preferir de acero inoxidable).

Disfrutar de un buen corte de jamón o loncha es una experiencia. Pero para que esto suceda se requiere que la pieza esté limpia libre de cera y grasa, al menos el área que vamos a cortar.  Para hacer esta tarea se requiere comenzar por nuestro protagonista el cuchillo para deshuesar flexible.  En el caso de no disponer de él podríamos realizar toda la tarea con el jamonero. Pero ya os digo que esta no es la mejor idea. Al final de la historia requerimos un cuchillo con mucho filo y este lo tiene. Un cuchillo firme y este lo es.

Ahora sí. A disfrutar de un par de lonchas de jamón. Si no hubieses tenido la ayuda del este pequeño útil tu hermoso cuchillo jamonero hubiese corrido el riesgo de doblarse y romperse. La capa de cera que recubre el jamón pude ser muy dura por algunas zonas y difícil de tratar.

Que cuál es la diferencia entre un cuchillo deshuesador flexible tradicional y uno de jamón. Mientras el deshuesador es pequeño y se utiliza como una daga. El cuchillo jamonero es largo y se utiliza más el principio de la hoja, ya que si solo usas el final podría romperse o doblarse.

Cómo limpiar un jamón con tu cuchillo deshuesador

Primero debemos retirar la etiqueta o vitola de la pieza, la misma debe estar soportada en una jamonera.

Con nuestro cuchillo deshuesador flexible para jamón hacemos un corte por la parte delgada de la pierna, a unos centímetros de la articulación. Se pincha con el final del cuchillo en diagonal, se introduce y se recorre de manera radial para un lado y luego al otro lado.

Luego se trabaja sobre la pieza, es importante contemplar solo lo que vamos a consumir en uno o dos días antes de retirar la cera que recubre el área.

Nuevamente se pincha desde el corte anterior y se va retirando la grasa oxidada a forma de rebanadas. Esto se realiza de lado y lado hasta unir las dos partes. Solo se retira la grasa amarilla y el moho de la pieza.

Somos repetitivos con esto, pero es importante tener mucho cuidado con el uso del cuchillo. Estos artículos suelen subestimarse, pero tanto el jamonero como el cuchillo deshuesador son de mucho filo, para facilitar la tarea.

Una vez se consigue la carne de la pieza, se procede al lonchado, que no es otra cosa que rebanar pequeñas lajas de carne.

¿Dónde comprar el cuchillo deshuesador?

Hoy en día encontrar el cuchillo para deshuesar ideal, debería ser una tarea sencilla. Y realmente no es que sea una ciencia compleja, pero si es importante no pasar por inocente a la hora de comprar.

Existen muchos medios de compra en la actualidad, pero siempre hay que tener en cuenta donde poder realizar nuestras compras de forma segura, inteligente y sin perder mucho tiempo.

Si bien el método tradicional de ir a la tienda es uno de los más comunes, las compras por medios electrónicos pueden ser las más convenientes. Ya que están al alcance de tu móvil o portátil y sin perder tiempo.

Por eso nuestra recomendación es comprar por medios electrónicos y, qué mejor que el viejo y confiable Amazon. Con un sistema de compra sencillo, rápido y seguro donde te llegará justo lo que pidas. No sea que pidas tu deshuesador y termines con una navaja suiza usada, lo que sería una tremenda decepción.

Por eso en esta plataforma encontrarás todos los modelos que hemos descrito aquí. Ya solo queda que elijas el que más te interese, compres y utilices, así de fácil y sin obstáculos.

Recuerda que en estos días lo más importante es ahorrar tiempo, que es más valioso que el dinero. No pierdas tiempo caminando, buscando y probando si puedes comprar con calma desde la comodidad de tu casa. Mientras podrás ver un vídeo o escuchar tu podcast favorito.

Ya sabes, Amazon es la solución.

Conclusiones sobre este útil de cocina

Creo que luego de todo esto, es más que evidente la necesidad de un set de cuchillos apropiados para hacer lo mejor en la cocina. Más aún la necesidad de un cuchillo deshuesador flexible y de calidad. Una herramienta esencial para separar la carne apropiadamente de los huesos o los cartílagos.

Es de suma importancia, que el cuchillo tenga ergonomía y de preferencia hasta superficies anti-deslizantes. Todo lo que te permita tener el máximo control de tu cuchillo para lograr exactamente lo que te propones.

Antes de hacer tus primeros cortes samurái, es importante el aseo y por supuesto leer las sugerencias del fabricante. Solo así podrás mantener tu cuchillo como cuando lo sacaste del empaque en todo momento.

Hay distintos tipos de cuchillos. Todos tienen una utilidad y conocer sobre ellos es lo mejor que puedes hacer para lograr lo que te propones sin esforzarte tanto.

Por otro lado, escojas la marca que escojas, lo más importante es que te sientas cómodo con tu elección.

Imagina que eres un doctor y que no te sientes cómodo con tu bisturí. El resultado puede ser una catástrofe.

No queremos que nos digan carniceros… o bueno en este caso sí. Pero no queremos tener a cuestas la muerte de lo que pudo ser el mejor plato de cocina.

Nuestra opción de compra

Da un vistazo a la opción que te proponemos. El Deshuesador Arcos 2900 de 140 mm. Esta opción sin lugar a dudas va a ser memorable para tus incursiones en el mundo del deshuesado, sin tener que invertir una fortuna en un cuchillo y sin tener que ser tan minucioso en su cuidado.

Como dicen: el paquete completo, sencillo y práctico.

Hay opciones más costosas, más económicas, incluso reseñamos un ofertón. Que sacrifica un poquito en estética pero también hace la tarea.

Ya queda de tu parte la elección. Pero tienes argumentos más claros para tomar una decisión sensata y acorde a tus necesidades.

Definitivamente hay mucha diferencia entre un cuchillo deshuesador flexible y uno jamonero. Lo cierto es que para preparar y posteriormente servir jamón requieres de ambos. El deshuesador te permitirá ir cortando la cera y la grasa que protege el músculo o la carne. Que luego se loncha o rebana para finalmente disfrutar del jamón.

Si utilizas solo un cuchillo jamonero, podrías dañarlo. Sin embargo, con un cuchillo deshuesador puedes hacer toda la tarea. Esto puede resultar muy conveniente.

Esperamos que estas recomendaciones puedan resultar muy interesantes para ti pero principalmente que te impulsen a utilizar tanto este como otro tipo de cuchillos para que puedas asear, trocear y hasta ser un increíble samurái… Pero de las carnes y luego les pongas un poco de sal, como este famoso chef de Dubai que todos conocemos.

Además de Cuchillos para Deshuesar, desde nuestra web podrás comprar:

Puntilla

Puntilla

Cuando necesitamos pequeños cortes de precisión, la puntilla es nuestra mejor opción.

Jamonero

Jamonero

El jamón ibérico está considerado como una de las mayores delicias de la gastronomía mundial.

Última actualización el 2021-04-15 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados